世屋みそ

「世屋みそ」は、宮津市北部の山あいの世屋地区で造られる特製みそで、世屋農産加工組合により1970年から生産が始まりました。特A（お米の最高位）を西日本で最多獲得している地元産丹後コシヒカリと国産大豆（富山産）を同量混ぜ、添加物を一切使わない、「こく」のある赤みそです。寒い気象条件下では、１年以上の熟成期間を必要とすることから、大量生産はできませんが、１シーズンに約20トン生産し、丹後地方を中心に出荷・販売しています。 良い物を造りたいとの生産者の思いから、年間をかけ良い水を使い、自然の中で造る味噌は昔ながらの自然食品です。 道の駅海の京都宮津の農産物直売所「宮津まごころ市」にて購入可。また、同組合では、米こうじ、みその大根漬けなども生産しており、まごころ市にて購入できる。 時期 通年