沼田市のレタス（群馬県）

冷涼な高原地帯で栽培される夏秋レタスは、シャキッとした歯触りと甘さが特徴です。 レタスは９０％が水分のため、日が昇り気温が上昇するとしなびてしまいます。 みずみずしさと歯触りのシャキシャキ感が特徴のレタスは、食感が重視されており、レタスの鮮度を保つため、明け方の３時頃から収穫作業が始まり、「朝どりレタス」としてその日のうちに消費地の店頭に並びます。