うちぬき

西条市では、燧灘へ注ぐ加茂川の東西広範囲に、９０７７本もの井戸があり、そのうち、自噴井戸が約２０００本。うちぬきと呼ばれ、一本平均５１ｔ強を日々噴出させている。地元民謡うちぬき音頭に「夏は氷か冬は湯之水呑めば玉水長寿の秘訣よ」とあり、味は清澄甘美。全世帯の約８割が自宅に井戸を掘り、源水をそのまま飲んでいる。日本名水百選。