食用菊

越後の秋の人気食材 食用菊「かきのもと」は新潟県を代表する品種で古くから栽培されており、独特の芳香と食感で親しまれている。白根地区は県下で有数の生産地である。 【おひたしの作り方】 1.花びらをつみ取り、沸騰した湯の中へ酢と塩を入れて、ゆでる。 2.色が濃くなってゆであがったら、広げて、さます。 3.しょう油、だし汁、砂糖を混ぜたかけ汁とあえる。