もみじ亭

もみじ亭の料理は全て手作りです。 そばのダシ、おにぎり、おでん、おいなり、みそダレ、豆腐も手作りです。 懐かしいような、安心する暖かさの味でお客様をお迎えします。 もちろんそばも手打ちのみを使用しています。 東祖谷の古式手打ちそば道場「めんめ塾」から朝一番に仕入れています。 めんめ塾のそば打ち名人、都築麗子さんは「昔からの変わらぬやり方で打ったそばが一番美味しい」と語っています。 手間暇かけて打っためんめ塾の祖谷そばは、そば本来の甘味が存分に引き出されて、多くの人の舌を満足させています。