清水羊羹

清水羊羹は、安来市清水町の古刹・瑞光山清水寺周辺で提供されている和菓子。 起源は古く、平安時代に伝承されたと言われ、精進料理の一つとして羊の肝を使った使った料理を再現したのが始まりとされています。 鎌倉時代末期に清水寺より製造方法が人々に伝えられました。小豆・砂糖・寒天等を主な原料として「無添加」「手作り」の伝統的製法を今日まで伝承しており、製造所によって美独自の味や触感を表現しています。 また、文化庁の「100年フード」の江戸時代から続く伝統部門で認定されました。