葉っぱ寿し

終戦後あたりから作られていると言われている葉っぱ寿し。永平寺町に限らず九頭竜川流域の家庭では広く使われています。使われている葉は「油桐の葉」で庭にこの木が植えられている家庭も多くあります。お盆やお祭りの時季は家庭に葉っぱ寿しが食卓に並びます。永平寺町を代表する郷土料理。 時期 通年