創作日本料理 観月茶屋

『すだち×肉』でおすすめしたいのがこの『神山すだち鶏天』！ 神山町の山深い場所にある植物園『岳人の森』に併設のレストハウス『観月茶屋』の名物メニューだ。すだちを加えた飼料で育つ徳島育ちの銘柄鶏『阿波すだち鶏』のモモ肉を、すだち果汁・醤油・お酒に一晩漬け込むことで、すだちの酸により柔らかくジューシーに。天ぷらの衣には神山町産米粉がブレンドしてあり、表面だけカリッとした絶妙なモチモチ具合。鶏フェス総合グランプリも獲得した間違いない一品だ。