小豆島島鱧

小豆島近海で多く獲れる高級魚のハモ。その中でも４つのブランド基準を満たすハモのみが「小豆島島鱧」として流通します。 4つの基準 (1)小豆島近海で漁獲されたハモであること (2)資源管理の側面から、重量が『３００ｇ以上、２ｋｇ以下』であること (3)曳網（えいもう）時間が１時間程度の短時間であること (4)漁獲から１日以上蓄養したもの 　温度管理された水槽で１日以上蓄養された島鱧は、品質を落とすことなく活きのいい状態で出荷されます。「小豆島島鱧」は黄金に輝く体表と、純白の身が特徴で淡泊ながらもしっかりとした味があります。湯引きはもちろんのこと寿司やしゃぶしゃぶ、フライなど様々な料理に活用できます。また鱧天や鱧ソーセージ、鱧餃子など加工品としても珍重されます。この高品質の「小豆島島鱧」は今後、全国各地へ安定供給が期待されています。