島寿司

小笠原の代表的な郷土料理に一つ。しょうゆに漬けたサワラなどをネタにしたにぎり寿司。ネタを長持ちさせようという、亜熱帯ならでの生活の知恵から生まれた。わさびが手に入りにくかった時代の名残で、わさびのかわりに洋からしを使うのが特徴。