あご竹輪

「あご」とはトビウオのこと。弾力があり、歯ごたえの良いあごちくわは、噛みしめるほどに深い味わいが楽しめる。 5月末～7月半ばに鳥取沖に回遊してきたとれたてのトビウオを、すり身にしてちくわに加工し、竹に巻いて焼いたもの。色が黒く不細工なものほど美味い。食べ方は、ひえていても美味しいが、アツアツの焼きたても絶品。 千村商店（0857）22-3833，浜下商店（0857）28-2391などで。