まる赤馬鈴薯

じゃがいも畑の土は酸化鉄を含んだ赤土でじゃがいもを栽培するのに適している。また安芸津沿岸部は西条盆地と比べて平均気温が2度ほど高い気候で降雨も少ない。じゃがいもは乾燥する事によってでんぷんの割合が大きくなると言われ、安芸津のじゃがいもはほっくりしたものになる。