かに甲羅揚

約50年程前、お客からの一言で店主が考案し作られ、小松の料亭、料理店に広がったもの。カニ甲羅に具を詰めて揚げたシンプルな料理だが、内子・外子を贅沢に使うなど店により、中の具はさまざま。 ・かにの甲羅を使用すること ・小松市内で提供すること を定義としています。