豆腐よう

豆腐を米麹と泡盛に漬け込んで作る料理で、チーズに似た味で酒の肴に向いている。これを美味に仕上げるには、熟練と数か月の期間が必要で、沖縄の豆腐料理の中でも最も珍味とされる。 時期 通年