十割そば　ゑつ

豊後高田は、年に２度蕎麦の収穫ができる蕎麦の産地。そんな豊後高田の蕎麦粉にこだわり、挽きたて、打ちたて、茹でたての「三たて」で蕎麦を提供する「十割そば　ゑつ」の河野江津夫さん。豊後高田の出身で、湯布院の有名店で修行をした後、生まれ育った町の活性化に貢献できればと、12年前にこの場所に店を出しました。つなぎを使わない十割蕎麦は、一口すすると蕎麦の香りがふわりと鼻を抜け、蕎麦湯で〆ると幸せな余韻が。だし巻き卵も人気。