ほっけのしゃぶしゃぶ

その日水揚げされた旬のホッケの切り身を、醤油と酒と一味唐辛子のみで味付けされたタレでしゃぶしゃぶをする。シンプルだが、ホッケのうまみを存分に楽しめる。旬の時期（春・秋）の一時期しか食べられない。また、漁があるときでないと食べられない。