四万十川の天然鮎

天然鮎の中でも一番闘争心が強く他の鮎を縄張りから追い払って、四万十川の石についている新鮮なおいしいコケを独り占めにして食べ、特別大きいけれど肥満体でなくスリムに育った最も生命力溢れる鮎の王者です。これは6月頃スイカのような匂いをさせて一番美味しい最高の鮎です。この鮎の内臓の塩漬けで作った「うるか」を「ニガうるか」と言って苦味と渋みと独特の川の香りがあって好きな人にはこたえられない最高の味です。