南あわじ市のハモ料理（兵庫県）

淡路島の沼島近海で獲れる鱧は、骨も皮も柔らかく身に甘味が有り、京都、大阪の一流料亭などでは「鱧なら沼島」といわれるほどのブランド品です。京都の祇園祭、大阪の天神祭は、俗に「鱧食い祭り」と言われており、そこで食される鱧の中でも沼島近海で水揚げされる鱧は、昔から高級魚として市場に出回っています。6～7月頃が旬で、特に甘さ満点の淡路産・新たまねぎと一緒に頂く「鱧すき鍋」は絶品です。 時期 ６月上～９月下