天神鱧

日本屈指の漁獲量を誇る周防瀬戸のはも。 夏の代表的な味覚でもあり、特に周防瀬戸のはもは、関西方面へ出荷されて高い評価を得ています。 産地である防府では、皆様においしい天神鱧を味わっていただけるよう、市内の飲食店で結成した「はも塾」で、鱧料理の研究を続けています。