日出町のハモ料理（大分県速見郡）

日出町は、県内でも有数の鱧（ハモ）の水揚量を誇る産地であり、高級食材として、東京・築地市場をはじめ全国に出荷されています。日出産のハモは、生簀での「活かし込み」により特有の臭みが抜け、身がしまっており、非常に美味と評判です。近年では「地産地消」が進められており、町内でも手軽にハモを味わうことができるようになりました。※ハモの美味しい時期は７月～11月頃です。 その他 ７～11月くらいが美味しく食べられるシーズン