奥多摩やまめ

通常のヤマメは２年で産卵して死んでしまうため、塩焼きでの利用が中心ですが、『奥多摩やまめ』は成熟を抑えることで大きく成長し、肉質も良くなることから、刺身や寿司、ムニエル、フライなど、様々な料理に適した食材として好評です。