揖屋かまぼこ

東出雲町揖屋・山陰沖でとれるトビウオ(アゴ)のすり身を主原料に、一本一本丹念に焼き上げた“あご野焼”や“スト”“卵焼き”“板”など種類も豊富。昔から山陰地方の蒲鉾の産地として名高い。揖屋といえば「かまぼこ」というほどの町を代表する特産品であり、スト・野焼・板付・細工ものなどが、自動化された製造工程から厳しい品質管理のもとに生産されており、その生産高は県下一を誇っている。