もみじ鍋

昔から丹波では、赤い色合いから鹿肉を「もみじ」と呼び、漢方の世界では「薬肉」として珍重されてきました。最近では、良質のたんぱく質やミネラルを多く含み、脂肪が少ないヘルシーな食材として注目を浴びています。