謙信公のかちどき飯

四百年の時を超えて、戦国時代の饗宴料理が甦る 上杉謙信公の日常の食事は一汁一菜の質素なものでしたが、ひとたび出陣となれば、飯を山のように炊かせ、部下将兵に山海の幸をふんだんに振る舞ったと伝えられます。 謙信公が勝利のかちどきを挙げることを願って用意した料理はどんなものだったのか・・・当時の文献にのっとり、当時の食材、調理法にこだわって作られています。 ※戦国時代には一般的ではなかった醤油・砂糖は使用しておりません。