エノハ料理

エノハとはヤマメのこと。料理は塩焼き、フライ、あらい、刺身、すしなど。市内の竹田養鱒観光（0974）63-2163、竹田淡水魚観光（0974）63-2380などで。養殖ものが主なので一年中賞味できるが、夏場のものが脂がのっている。なお、すしを賞味するときは予約が必要。 時期 通年