手打ちうどん

所沢地域は火山灰土の耕地で水田はほとんどなく、お米を作ることは困難でした。そのかわりサツマイモや麦が多く作られており、この麦を使った手打うどんが、この地域では何よりのごちそうでした。盆や正月、結婚式など人が集まる特別な日によく出され、おいしいうどんを打てることが一人前のあかしでもあったとのことです。食べ方は主につけ麺で、水にさらしたうどんを鰹節だしがきいた醤油味の汁につけていただき、冬場は煮込みうどんも食べられていたようです。今でもこの地域では人が集まる席の最後にうどんが出されます。市内には多くの手打うどん店が点在しております。