水炊き

水炊きは明治時代に福岡市で生れた。創業当時、九大医学部の教授や学生が愛用し、当時の学生が一高や三高出身であったため全国に博多名物として広まった。骨付きのぶつ切りの地鶏を煮込んで、薄い塩味に仕上てたもので、中国料理に由来している。 時期 通年