ひみ寒ぶり

全国に名を馳せる「ひみ寒ぶり」。12月からの冬の雷鳴（鰤起し・ブリオコシ）とともにやってくると言われ、冬場に漁の最盛期を迎えます。 ブリは、その成長によって呼び名が変わっていくため、縁起の良い出世魚としても知られています。 氷見市では、 モジャコ ⇒ ツバイソ ⇒ コヅクラ ⇒ フクラギ ⇒ ガンド ⇒ ブリ の順で呼ばれています。 ひみ寒ぶりは、鮮度抜群で脂がのり、その締まった身の食感ととろけるような味わいはまさに極上です。 「ひみ寒ぶり」とは、判定委員会が決定した期間に富山湾の定置網で漁獲され、氷見魚市場で競られたぶりを指す。さらに、魚体や重さが一定の水準を満たしていないものは除外される。 時期 １１月下旬～１月中旬