べっこうずし

主に使うのは白身の魚でぶだいやめだいが殆ど。家によって多少の味の違いがあるが、醤油と青唐（島では刺身には青とうがらしを使う）のタレにつける。但し漬けすぎには注意。名前の通りにベッコウ色になり少し辛味が効いている。お勧めです。