ごぼう料理

おいしさの秘密は江戸時代以前からの産地である赤郷地区の独特の土壌にあります。 炭酸カルシウムを含む強い粘土質の赤土は、カルスト台地の石灰岩が長い年月の間にとけ出し酸化したもので、この地に植えられたごぼうはじっくりと育つためきめが細かく柔らかで香り高いごぼうになります。 しなやかで手に重くずっしりとしています。 天ぷら、きんぴら、酢ごぼうなどでいただきます。