湖魚の佃煮

佃煮は昔から重宝されてきた近江の保存食。特に春は冬の荒波にもまれた湖魚の美味しい季節。ひうお・稚鮎木の芽煮をはじめ、すごもろこ、ごり、いさざ、川えび、えび豆、子持ち鯉の甘露煮など、昔ながらの焚きたてを味わえます。