たけのこ料理

長岡京市は酸性の粘土質の土壌や水はけの良さ、日当たりにも恵まれ、たけのこの生育に適しています。約３００年にも渡り孟宗竹を栽培してきたこの地では、より味わい深いたけのこをつくるため栽培方法に創意工夫を重ねました。そして、一年を通じて、まるで野菜を作る畑のように手入れする「京都式軟化栽培法」によって、最高品質の「白子たけのこ」ができます。