ところてん

テングサと呼ばれる海草の煮汁を冷ますと、ゼリーのような弾力性を持つ「ところてん」が出来上がります。添加物等は一切使わない簡単で昔ながらの自然の料理です。能登ではこれに酢醤油のたれをかけ、ご飯のおかずとして食べられており、夏の食欲のない時期に、あっさりとしたこの味が好まれます。