射水市の鮎（富山県射水市）

庄川の鮎として有名です。毎年6月の解禁日になると、庄川に太公望が大勢詰めかけます。塩焼きで食べるのが、最も一般的で美味しいですが、一夜干しや鮎寿司（熟寿司）としても食べられます。