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秋田県にかほ市

[東北北部秋田・男鹿・田沢湖鳥海山]

味覚・グルメ

ユニバーサルID：jp-tourism/f45492f6-b548-4a1d-83da-ecce027176e3

ハタハタズシ

正規名称：ハタハタ寿し

英語名：Hatahata　Sushi

ハタハタ寿し

更新日：

    • 味覚・グルメ
    冬の保存食として秋田県内で食されてきたハタハタ寿司は、なれ鮨の一種の飯鮨。産卵前のぶりこ（卵）をもったハタハタを2～3日塩に漬け、水でさらす。これを酢で洗い、めしと麹を混ぜたものに、人参、エビ、カブ、ユズ皮、昆布などを入れた桶に漬け込んだもの。にかほ市平沢地区のハタハタ寿司の歴史は古く、商品化して発売から百年ほどになる。淡白なハタハタの味が米麹の甘みと相まって旨みとなり、風味となる。 時期 通年

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    基本情報

    名称
    ハタハタ寿し
    所在地
    〒018-0402 秋田県にかほ市平沢

    詳細情報

    アクセス
    ＪＲ羽越線仁賀保駅

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