ジュンサイ

独特の風味があり、味噌汁や煮物など工夫次第でいろいろに使える「ジュンサイ」。スイレン科の植物で、透明な「ヌル」と呼ばれる寒天質で覆われた若芽や若葉の部分が美味しい。特に村山市のジュンサイはこの「ヌル」が多く良質である。6月から7月にかけてはジュンサイ採取体験も可能。箱舟に乗ってのジュンサイ摘みは貴重な体験だ。