柚子こしょう

まだ青い柚子と、胡椒をすりつぶし、塩を加えた薬味。汁もの・うどん・冷や奴・鍋などに、耳かき一杯程度入れると風味豊で、胡椒がぴりっとしておいしい。物産館などで販売してある。