頚城酒造（株）／「久比岐」

米・水・人と新潟にこだわった、本物の「地酒」を醸します。 当蔵酒造りの原料米は、大吟醸に使用する兵庫県産山田錦以外は全て新潟県産米を使用しております。その中には、十数年来続く地元農家との契約栽培米もあり、現在、蔵人を含む地元柿崎の八名の農家に契約栽培をお願いしております。そして、厳選された原料を惜しみなく精白することにより、雑味の少ない後口の旨い酒造りを目指しております。ちなみに、近年の蔵内平均精米歩合は、58％台です。 また、仕込みは昔ながらの30石タンクで行われており、一本の仕込みは全て総米2t以下での仕込みとなります。大きな仕込みをしないことで、一本一本丁寧な仕込みができるよう心がけております。 ●主な銘柄：久比岐、越路乃紅梅