減塩紬味噌

地元産無農薬青ばた大豆・米麹・麦麹を原材料に赤穂の天然塩を使い、防腐剤や調味料など一切使用しない味噌を製造しています。毎年２月に仕込みを行いその年の１０月頃完成、熱処理されていない為麺が生きており、熟成が進んでいるのが特徴です。