摩周そば

品質にこだわった「幻のそば」。香り高く、緑がかった独特の色合いが特徴。通常の生育法より早目に刈り取り、畑で丁寧に地干しすることで美しい薄緑色のソバに仕上げます。収穫後には、違う畑の実が混じりあわないよう圃場（畑）ごとに乾燥作業を行うなど、小規模産地ならではのきめ細やかな品質管理が、極上のそばを生み出しています。 時期 通年