つく実や小みかんロールケーキ

津久見には全国のみかんの先祖木である小みかんの木が今もあり、樹齢は850年とも言われています。その津久見の特産物である小みかんは果皮に甘味と豊かな香りがある上に、体に良いものとして『陳皮』と言われ漢方薬としても使われてきました。その1個の小みかんで1gしか取れない果皮を活かす為に粉末にして生地に練りこむ事により、小みかんの豊かな香りそのままにロールケーキとして仕上げました。