はぎまえ698合同会社（はぎのふぐさばき・料理体験）

ぷりぷり食感と深いコクが絶品！ 良質なふぐの漁場として知られる山口県近海。下関のイメージが強いふぐですが、実は下関にあがる天然ふぐの大半は萩で漁獲したものだといわれています。なかでも真ふぐの水揚げ量は全国一！味はトラフグにも匹敵する真ふぐ。身の色は淡く飴色がかり、すべて天然物というのが自慢です。 萩の港町・越ヶ浜では、ふぐ処理師の免許を持つ漁師の奥さんたちがふぐさばきを伝授してくれます。普段なかなか見ることができないプロの技を、おしゃべりを交えたアットホームな雰囲気の中で体験できますよ。