酒蔵ツーリズム

日本の酒蔵を訪ねる

令和６年能登半島地震で被害を受けた蔵元に対する義援金を受け付けています。

（日本酒造組合中央会HPへ）

酒蔵ツーリズムとは「日本のおいしいお酒に出会う旅」

「利き猪口の中には、日本が詰まっている」と言われるように、お酒造りには、そこに関わる地域の方々の物語がたくさん存在します。
酒蔵ツーリズムとは、日本酒・焼酎・泡盛・ワイン・ビールなどの酒蔵を巡り、地域の方々と触れ合い、お酒を味わう。そして、そのお酒が育まれた土地を散策しながら、その土地ならではの郷土料理や伝統文化を楽しむ旅行のことです。

明石酒類醸造＆海峡蒸溜所ビジターセンター（兵庫県明石市）

日本酒がよりおいしくなるワンポイントアドバイス

日本酒の味を左右する「製麹（せいきく）」。日本酒を造る上で欠かせないものが「麹（こうじ）」。
酒米のアルコール発酵を促し、日本酒のコクや旨味を生み出す役割を持ちます。
の麹を造る作業が「製麹」です。蒸した酒米に麹菌を付着させ、米の中で繁殖させます。
最も重要なのは温度管理で、蔵人は蒸米を混ぜ込んで保温（床もみ）し、麹菌の繁殖によって温度が上がったら放熱（切り返し）する作業を約48時間かけて丁寧に繰り返します。麹の質が日本酒の質を決めるため、蔵人の製麹には自ずと力が入ります。

株式会社KURABITO STAY（長野県佐久市）

日本全国で酒蔵の数は約1350、海外でも人気に。

北から南まで、お酒の味も地域の環境や気候により様々です。
最近では、日本酒の輸出量は増加傾向、さらに日本酒は米と水を原材料としているため、「ヴィーガン（完全菜食主義者）」の方から人気となっています。
酒蔵によっては、酒粕料理提供のレストランや甘酒カフェが併設されていたり、泊まり込みの酒造り体験や原材料となるお米の田植え、稲刈り体験も増えています。